豆腐是一种人们日常生活中经常吃到一种食材,虽然价格不高,但是营养价值却极为丰富,而且口感也非常嫩滑,因此备受人们的喜欢,豆腐分为两种,一种是水豆腐吃起来比较嫩滑,一种是老豆腐,虽然口感不嫩滑,但是煎出来却极为美味。

很多人都煎过老豆腐,本以为做法简单,肯定可以成功,但是煎出来的豆腐往往都会零碎粘锅,不仅菜色不好看,而且口味也一般般,那么问题到底出现在哪呢?今天就给大家分享一下煎豆腐的一些小技巧,煎豆腐时,万万别直接下锅,只需多做这1步,豆腐不碎不粘锅。

想要煎出美味的豆腐,除了要掌握一定的技巧,还要选对食材,大家在买豆腐的时候,最好选择比较坚硬的老豆腐,如果买的豆腐太软的话,那不管怎么煎都会碎,而煎豆腐之前,煎锅也一定要清洗干净,如果有污垢话,那么不管怎么做,豆腐也会粘锅。

大家把豆腐买回来之后,先冲洗干净,然后切成片状,生姜也切成片状、大蒜剁末,葱切成葱花,接着再用姜片擦拭一遍锅底,这样可以形成一层保护膜,可以有效的把豆腐和锅底隔开,防止粘锅,往锅里加入适量的食用油,当油温达到五成热的时候放入豆腐片。

用小火慢煎,当豆腐块成型的时候,慢慢的摇晃锅体,让豆腐再锅里滑动起来,接着再把豆腐反面,接续煎炸,当豆腐两面都被炸成金黄色之后先盛出来,往锅里加入少量的食用油,烧热之后加入蒜末爆香,接着再把豆腐放进去,用大火翻炒几下,最好加入少量的食盐以及鸡精,翻炒入味之后即可出锅享用。

煎豆腐时,万万别直接下锅,只需多做用姜片擦拭锅底这1步,保证大家做出来的豆腐不碎不粘锅,除此之外,在煎制豆腐的时候要注意,一定不要开大火,否则会导致豆腐被煎糊,这样就前功尽弃了,怎么样大家都学会了吗?下次在做的时候,一定不要做错了哦!

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